Gemeinschaftsverpflegung
Das Fachzentrum Ernährung/Gemeinschaftsverpflegung an unserem Amt in Würzburg ist Ansprechpartner für die Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung im Regierungsbezirk Unterfranken.
Wir qualifizieren und vernetzen Verpflegungsverantwortliche in Kitas, Schulen, Gesundheits- und Sozialeinrichtungen sowie in Betriebskantinen.
Ansprechpartnerinnen am Fachzentrum
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AELF Würzburg
Von-Luxburg-Straße 4
97074 Würzburg
Telefon: 0931 801057-3800
Fax: 0931 801057-1550
E-Mail: poststelle@aelf-wu.bayern.de
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Meldungen
Online-Fachtagung am Donnerstag, 11. März
Gut – besser – digital? Gemeinschaftsverpflegung 2021
© Getty RF
Digitale Lösungen finden Einzug in die Großküche. Immer mehr mobile Anwendungen wie Apps, Ratgeber oder Sensoren helfen, Prozesse zu optimieren. Die Fachtagung am Donnerstag, 11. März 2021, gibt Einblicke, um sinnvolle Lösungen für Ihre Küche zu erkennen. Mehr
Online-Angebot am Dienstag, 02.02.2021
Speiseplan-Check Mittagsverpflegung in Kita und Schule
© DGE/FIT KID
Zur Überprüfung der Qualität des Mittagessens bieten wir allen Kitas und Schulen den "Speiseplan-Check Mittagsverpflegung" an. Im Online-Seminar lernen Sie, ein 20-tägiges Mittagsverpflegungsangebot Ihrer Kita oder Schule entsprechend den Qualitätsstandards der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) e. V. auszuwerten. Mehr
Online-Angebot am Dienstag, 09.02.2021, und am Donnerstag, 11.02.2021
RegioTreff "Mahlzeiten im Ganztag wertschätzend gestalten"
In dieser Veranstaltung steht im Mittelpunkt, wie Sie im Ganztag durch gut strukturierte Mahlzeiten, Wertschätzung und Partizipation die Mittagsmahlzeit in Ihrer Schule zu einer angenehmen und wertvollen Erfahrung machen können. Mehr
Online-Seminar am Donnerstag, 11.02.2021
Snacks in der Betriebsgastronomie - Superfoods im Check
Exotische Kraftpakete mit angeblich gesundheitsförderlicher Wirkung werden häufig diskutiert. Doch auch unsere heimischen Lebensmittel haben herausragende Eigenschaften und enthalten wertvolle Inhaltsstoffe. Mehr
Dienstag, 18.05.2021, und Donnerstag, 20.05.2021
Dysphagie: Essen und Trinken bei Kau- und Schluckstörungen
Die Verpflegung von Menschen mit Kau- und Schluckstörungen stellt die Verpflegungsverantwortlichen vor große Herausforderungen. Mehr
Online-Seminar
Snacks in der Betriebsgastronomie – Vorstellung verschiedener Mehrwegsysteme
Wir geben Ihnen einen Einblick in verschiedene Mehrwegsysteme für die Gemeinschaftsverpflegung. In Zusammenarbeit mit dem Fachzentrum Oberfranken stellen einige Unternehmen ihr nachhaltiges Konzept vor. Mehr
Online-Seminar am Donnerstag, 17.06.2021
Betriebsgastronomie: Vegetarisch genießen
Vegetarisch liegt immer noch voll im Trend. Zunehmend mehr Essensgäste wünschen sich abwechslungsreiche und leckere fleischlose Gerichte auf dem Speiseplan.
Woher kommt dieser Trend? Mehr
Hilfestellung
Schulverpflegung während der Corona-Pandemie
© DEHOGA Bayern
Ein wichtiges Ziel in der Corona-Pandemie ist es, die Schulen möglichst offen zu halten. Die Hilfestellung soll aufzeigen, wie auch die Schulverpflegung unter Corona-Bedingungen umgesetzt werden kann.
Hilfestellung zur Umsetzung - Vernetzungsstelle Kita- und Schulverpflegung 
Corona-Pandemie
Häufige Fragen (FAQ) zur Kitaverpflegung
©Oksana Kuzmin-stock.adobe.com
Das Landesamt für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit (LGL) hat häufige Fragen zur Verpflegung in Kitas unter Berücksichtigung des Corona-Geschehens veröffentlicht.
FAQ "Verpflegung in Kitas unter Berücksichtigung des Corona-Geschehens" - LGL
Broschüren
Praxistipps für die Kita- und Schulverpflegung
Die überarbeiteten Broschüren "Praxistipps Kitaverpflegung" und "Praxistipps Schulverpflegung" zeigen, mit welchen Ideen die Verpflegung vor Ort umgesetzt werden kann. Ein neues Kapitel zur Lebensmittelqualität informiert über den Einsatz saisonaler, biologischer und regionaler Lebensmittel. Aus den Erfahrungen der Coachings Kita- und Schulverpflegung heraus entstanden Tipps, um die Verpflegung in Kitas und Schulen zu optimieren.
Broschüren zum Herunterladen - Kompetenzzentrum für Ernährung (KErn)
Neue Broschüre
Ressourcen schonen in der Großküche
© StMELF
Großküchen können durch effektives Ressourcenmanagement Lebensmittelabfälle reduzieren, Ressourcen sparen und CO2-Emissionen vermeiden. Eine neue Broschüre des Kompetenzzentrums für Ernährung (KErn) liefert Küchenleitern und ihren Teams praxisnahe Ideen, wie nachhaltiges Wirtschaften gelingen kann.
Tipps
Gemeinschaftsverpflegung in Zeiten der Coronapandemie
© Schulversorgung GmbH
Die Corona-Pandemie ist für die Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung wie Kitas, Schulen und Betriebsgastronomien eine Herausforderung. Sie möchten weiterhin attraktive Speisen anbieten und müssen dabei rechtliche Vorgaben und Einschränkungen beachten. Das Kompetenzzentrum für Ernährung (KErn) unterstützt dabei.
Gemeinschaftsverpflegung in Zeiten der Coronapandemie - KErn
In Unterfranken
Coaching Kita- und Schulverpflegung 2021
© Monkey Business 2 - shotshop.com
Sechs Kitas und vier Schulen in Unterfranken lassen sich von Corona nicht aufhalten und starten ins Coaching Kita- und Schulverpflegung 2021. Für nachhaltiges Essen, das gesund ist und schmeckt, stecken sich die Kitas und Schulen individuelle Ziele. Die Vernetzungsstelle Kita- und Schulverpflegung und erfahrene Coaches unterstützen sie dabei.
